Coniglio in Parti

Cucinate il Coniglio in parti AIA in una pentola così:

Coniglio in parti alle melanzane
 

Preparazione: 
tagliate a pezzetti le melanzane, salatele e fatele gocciolare per rimuovere i liquidi in eccesso. Rosolate il coniglio nell'olio e burro, aggiungete sale e pepe.
Asciugate le melanzane con un telo e, quando il coniglio sarà ben rosolato, aggiungetele insieme all'aglio.
Fate insaporire per qualche minuto, quindi versate il pomodoro e fate cuocere a fuoco lento. Se necessario, di tanto in tanto aggiungete un po' d'acqua.